مشروعنا الخاص

نتميز باستيراد بن من مزارع تتميز باجود انواع القهوة في العالم

1. دعم المزارعين المحليين: كل كوب قهوة تشربه يعني دعم مباشر لمزارعينا، ورفع من دخلهم وتحسين معيشتهم.

2. طزاجة البن: البن المحلي غالبًا يكون طازج أكثر لأنه لم يقطع مسافات طويلة أو يخزن فترات طويلة.

3. تتبع الجودة: سهولة التأكد من مصدر البن وطرق التحميص، مما يعطيك تحكم أكبر في الجودة والنكهة.

4. نكهات مميزة: البن المحلي يعكس طبيعة التربة والمناخ المحلي، ويقدم تجربة نكهة فريدة لا توجد في البن المستورد.

5. المرونة في التعامل: إمكانية طلب كميات صغيرة أو تعديل الطحن والوصفات حسب رغبتك.

6. استدامة البيئة: تقليل استيراد البن يخفف أثر الشحن البحري ويقلل البصمة الكربونية

Stunning photography for coffee brands.

الخبرات عن القهوة

المهارات التقنية

معرفة أنواع القهوة: الفرق بين القهوة العربية، التجارية، والمختصة، وفهم مصادر البن.

الطحن الصحيح: معرفة علاقة الطحن بالاستخلاص لكل طريقة (Espresso – V60 – French Press).

ضبط الماكينة: معرفة ضغط البخار، حرارة المياه، ووزن الجرعة.

تحضير الإسبريسو المثالي: توازن بين الوقت، الوزن، والطعم.

تبخير الحليب: الوصول لقوام مخملي مناسب للفن والتذوق.

التنظيف والصيانة: تنظيف الماكينة والمطحنة يوميًا لضمان جودة ثابتة

مهارات الحِرَف والتذوق (Craft & Sensory Skills)

• التذوق (Cupping & Sensory): القدرة على تمييز النكهات والروائح بدقة.

• اللاتيه آرت (Latte Art): رسم وتصميم الأشكال باستخدام الحليب المبخر.

• اتقان وصفات القهوة: مثل الكابتشينو، فلات وايت، أمريكانو، كورتادو، وغيرها.

• ابتكار وصفات جديدة: دمج النكهات وتقديم مشروبات مميزة خاصة بالمقهى

3. المهارات المعرفية (Knowledge Skills)

• فهم سلسلة القهوة من المزرعة إلى الكوب (Farm to Cup).

• أنواع التحميص وتأثيرها على النكهة والاستخلاص.

• التوازن بين الحموضة، المرارة، الحلاوة.

• معرفة أدوات التخمير (Brewing Tools) واستخدامها الصحيح

المهارات الإدارية والمهنية (Professional Skills)

• إدارة الوقت والطلبات.

• فهم التكاليف والربحية.

• المحافظة على النظافة ومعايير الصحة العامة.

• المشاركة في البطولات أو الدورات التدريبية لتطوير المستوى

مكسولجي

من حبة البن إلى آخر رشّة موكتيل..

كل وصفة عندي تجربة تُروى، نكهة تُبتكر، وتفاصيل تُصنع بإحساس.

أجمع بين عالم القهوة وفن المكسولوجي.. لأقدّم مشروبات تُعبّر عن ذوق، لا عن وصفة.

Contact Mr. Mohanad Zbede

Get in touch for coffee consulting and visual content.